你真的会挑蛋挞吗？

说到蛋挞，大家都会想到那个外表金灿灿、香味甜丝丝的圆形小甜点。“蛋”，指的是原材料蛋浆，“挞”，是英文tart（馅料外露的馅饼）的音译词。蛋挞实际上就是以蛋浆为馅料烤制的小馅饼。

作为经典甜食，蛋挞最为熟知的品种，应该是内馅表面略带焦黑、外皮酥脆的葡式蛋挞（典型代表就是KFC家的那种哦）。葡式蛋挞最早由葡萄牙人带入澳门，以英式奶黄馅和糖为原材料，所以奶香浓郁；同时加入大量的糖过度受热，所以表面易产生焦糖斑点。

在香港，人们习惯上称葡式蛋挞为“葡挞”，以区别香港地区传统的港式蛋挞。因为在港人的眼中，葡挞是舶来品，港式蛋挞才是真正意义上的经典“蛋挞”。

传统的港式蛋挞分为酥皮和牛油皮两种。酥皮蛋挞的挞皮以猪油制作，牛油蛋挞的挞皮则以牛油为主料，更加光滑完整，较之猪油口感更加细腻，就像曲奇饼，入口酥脆，回味绵长。因此牛油蛋挞也被称为“曲奇皮蛋挞”，被视为香港地区的代表食物之一。

宁波的小伙伴这下有福了，就在江北区万达广场三楼，麦太太手工烘焙专门店，引入传统港式牛油蛋挞的手作工艺，保留了香港街头地道的蛋挞风味，让小伙伴不出宁波就能吃到正宗的港式牛油蛋挞，体验别样的港式风情。

偷偷告诉大家，麦太太家的蛋挞还可以是咸的哦~

（编辑：小中）